Хлеб из цельного зерна - основа здорового питания

Наиболее полезным видом хлеба, являются цельнозерновые изделия, содержащие, в отличие от очищенного зерна, много клетчатки, витаминов, минералов, органических кислот. Технология приготовления такого продукта имеет свои особенности, что во многом обуславливает его полезные свойства.

Изготовление цельнозернового хлеба

Этот вид хлеба готовится из муки грубого помола, отличающейся отсутствием отходов зерна, сохранением зародышей и оболочек зерен. При выпекании вместо дрожжей используют специальные закваски на основе хмеля, кисломолочные виды, зерновые, что является способом получения «живого» продукта. Такая выпечка обычно не черствеет в течение длительного времени. Однако на современных хлебопекарных заводах приготовление теста цельнозернового хлеба производится с добавлением обычных дрожжей, но с увеличением времени брожения, требуемого для муки грубого помола. Готовое изделие имеет небольшую пористость и внешне выглядит не особенно привлекательно, но обладает при этом приятными вкусовыми качествами и, что главное, отменной пользой для здоровья.

Чем полезен хлеб из цельного зерна

Исследования показывают, что употребление хлебных изделий из цельного зерна способно существенно улучшить состояние здоровья человека, особенно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, при сахарном диабете. Благотворное действие выпечки из цельного зерна связано со следующим ее свойствами:

• содействует выведению из организма вредного холестерина, снижая тем самым риск развития инфаркта и инсульта;
• благодаря небольшой калорийности, предотвращает увеличение веса;
• способствует перистальтике кишечника, избавляя от развития запоров;
• содержащиеся в цельнозерновом продукте волокна стимулируют вывод из организма токсинов и части жиров;
• при ее потреблении происходит умеренное возрастание количества глюкозы в крови, что позволяет использовать данный продукт при сахарном диабете;
• в силу высокого содержания активных веществ – витаминов, микроэлементов, антиоксидантов улучшается работа иммунной системы.

Старайтесь, если нет особых противопоказаний, обязательно включить в свой ежедневный пищевой рацион цельнозерновой хлеб, и это станет полезным вкладом в ваше здоровье и продление жизни.